翘嘴是鱼类中的一种，其肉质鲜美，肉质有弹性，口感清爽。五六斤翘嘴做法多种多样，以下介绍其中几种。

1.红烧五六斤翘嘴

主材料：五六斤翘嘴，姜末、葱花、蒜末、红糖、生抽、老抽、料酒、盐、水

步骤：

1）将五六斤翘嘴清洗干净，备用。

2）将翘嘴放入锅中，加入水、料酒，煮沸去除血水。

3）热锅凉油，加入姜末、葱花爆香。

4）加入翘嘴，倒入老抽、生抽，加入适量红糖和盐。

5）翻炒均匀，加入清水，大火烧沸，转小火炖10-15分钟。

6）翘嘴煮至入味后关火，盛出装盘即可。

2.清蒸五六斤翘嘴

主材料：五六斤翘嘴，姜片、葱丝、料酒、盐、清水、生抽、香菜

步骤：

1）将五六斤翘嘴清洗干净，切成小块，用盐、料酒腌制20分钟。

2）取蒸锅倒入清水，上屉垫上姜片和葱丝。

3）将腌制好的翘嘴码放入蒸屉中，盖上锅盖，用大火蒸20分钟。

4）蒸好后将翘嘴盛出，淋上一些生抽和香菜即可。

3.炸五六斤翘嘴

主材料：五六斤翘嘴，生姜、葱花、盐、鸡蛋、淀粉

步骤：

1）将五六斤翘嘴清洗干净，切成小块，用盐和料酒腌制20分钟。

2）取一个碗，打入鸡蛋，加入淀粉搅匀。

3）将糊浆均匀涂在腌制好的翘嘴上，均匀撒上面粉后淋上适量的油。

4）热锅冷油，用小火将糊浆涂好的翘嘴放入油锅中炸至金黄色。

5）捞出后控油，撒上葱花和生姜丝即可。

翘嘴除了上述方法，还可以用蒸、烤、煎等各种做法。在选择做法的时候可以依据自己的口味和喜好来选择。无论是清蒸还是红烧，翘嘴的鲜美口感都能够完美的呈现出来。